113 Rosè de Noir

Varietà: Pinot Nero 100%
Temperatura di servizio: 5 gradi
Alcool: 12,5 % vol
Formato: 750 ml
Bottiglie prodotte: 1.800
Annata: 2016

 

Raccolta: Fine agosto, manuale, selezione in vigneto delle uve più sane raccolte in cassette da 20 kg.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16-17 °C sino ad esaurimento degli zuccheri, ottenuto il vino base viene conservato in vasche di acciaio at 5°C fino alla primavera successiva.
Presa di spuma: Il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona. Le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 36 mesi in cataste, dove il vino fa una rifermentazione in modo lento e regolare.
Sboccatura: Passati circa 45 mesi dalla vendemmia, tramite remuage vengono eliminati i sedimenti depositati nella bottiglia, che viene poi rabboccata con la liquer d’expedition.
Degustazione: Al colore si presenta rosa antico come un velo di cipolla, tenue perlage fine e continuo. Profumo fruttato di ciliegia e fragoline di bosco con eleganti nuance di rosa. In bocca è fresco, elegante e persistente.

 

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